食品服务经理的职业或工作机会

聚光灯

类似标题

餐厅经理、食品和饮料经理、餐饮服务经理、接待经理、餐饮经理、厨房经理、宴会经理、咖啡厅经理、食品运营经理、酒店餐厅经理、食品出库员、宴会和餐饮总监

工作描述

想象一下，你是一个餐厅的顾客。你拿起菜单，告诉服务员你想要什么，几分钟后，你的饭菜就神奇地出现了！但是，还有一百万个幕后步骤，顾客很少能看到（有些甚至在我们进门之前就已经发生了）。除了有一百万个顾客很少能看到的幕后步骤（有些步骤甚至在我们进门之前就已经发生了）！餐饮服务经理负责管理餐饮业的这些隐蔽步骤。食品服务经理负责管理那些在餐厅和食堂等提供大量食物的餐饮场所的隐蔽步骤。

他们的工作是多方面的，涵盖了多项职责，如雇用员工、确保原料和供应品的库存、检查食品准备情况和管理预算。就像指挥家指挥管弦乐队的表演一样，餐饮服务经理保持业务的顺利运行，并确保顾客享受他们的饭菜......即使这些顾客不知道有多少工作参与其中！"。

职业生涯的回报

帮助餐饮机构保持营业
通过保持餐馆营业和员工工作，为经济做出贡献
为饥饿的顾客提供愉快的用餐体验。
学习餐厅如何在幕后运作

工资中位数

$59,440

标题

预计就业

2021年就业

329,100

2031年预计就业人数

361,400

内幕消息

工作职责

工作日程

食品服务经理至少是全职工作（加班很常见），可能会在深夜、清晨、周末和假日工作。

典型职责

面试、雇用和帮助培训员工
制定员工的工作时间表和职责
履行或委派一线监督员职责
制定并执行餐厅政策（并在必要时与州或联邦法规保持一致）。
追踪食品和饮料的库存
在食物和其他存货用完之前订购
检查易腐物品的保质期
与当地供应商联系，采购新鲜食材
监督食品和饮料的准备过程
管理和协调工作流程，使顾客有一个无缝、愉快的用餐体验
检查厨房区域和做法，以确保安全并遵守卫生法规
检查厨房设备、炊具、烘烤器、烹饪工具和器皿
为磨损或损坏的物品订购替换物品
管理供应预算和员工工资
解决出现的问题，如人员短缺、原料缺乏、客户不满或其他问题
对食品进行质量保证检查，以确保新鲜度和口味
在需要时提供后备协助，如帮助处理订单、处理付款，或为餐桌提供服务。
遵循每天的准备和清洁检查清单，以便完成所有任务
检查以确保垃圾得到及时妥善处理
将例行的害虫控制服务安排在餐厅无人时进行
监视收银机，并派人到银行存款，并取得零钱存入收款机。

额外责任

讨论每日特价商品、折扣和其他促销想法
审查每天的现金和信用卡收据，确保小费的分配符合政策规定，并将所有的文件安全存放。
执行或委托执行与餐馆执照、州和联邦税、雇员工资等有关的日常行政和会计任务。
征求客户反馈意见并向业主提出改进建议
监督一般的楼宇管理、安全和保安工作（包括下班后锁楼和维持停车区的治安）。

工作中需要的技能

软技能

注重细节
协作
以合规为导向
以客户服务为导向
热情
目标设定
倡议
领导人
有组织的
积极的态度
解决问题
质量保证
关系的建立
复原力
聪明才智
劲力
抗压能力
强大的沟通能力
团队合作
时间管理

技术技能

餐厅管理技能
商业、会计和客户服务技能
熟悉现代收银机和支付处理软件
了解安全的食品处理和准备
熟悉食品安全法律和法规
了解食品行业趋势和流行的菜单项目

不同类型的组织

机场
政府和军事机构
酒店、度假村和会议中心
大公司
餐馆和快餐加盟店
学校和大学食堂
特殊食品服务

期望与牺牲

食品服务经理的工作很繁忙，对顾客的健康和安全负有很大的责任。人们饥肠辘辘地来到餐饮机构，准备享受一顿愉快的晚餐，并及时得到服务。他们还希望吃的东西不会让他们生病。

食品服务经理必须确保严格遵守和符合多种食品准备法律和法规。他们的工作包括提前计划，在顾客进门前很长时间，确保食品原料新鲜并有库存，厨房清洁并准备好，厨师和其他工作人员经过培训并准备好。而这仅仅是冰山一角!

此外，他们必须促进工作场所的安全，使员工免受锋利的刀片、热炉子、摆动的门和愤怒的顾客的误伤。然后，还有一连串的行政和会计工作，这些工作应该勤奋地处理，以便每个人都能得到报酬（包括国税局），并使公司获得利润。

当前趋势

由于经济衰退或与传染病菌传播有关的疾病激增，餐厅可能会遭受很大的损失。在可能的范围内，餐饮服务经理必须为这种情况提前做好计划。科维德大流行极大地增加了愿意通过自己的司机或像Uber Eats和DoorDash这样的第三方服务提供商提供食物的餐馆数量。这也有助于加速网上订餐的餐厅应用程序的兴起。

许多餐饮机构已经调整了他们的菜单，缩减了员工，并找到了变通方法让他们在经历风暴时能够继续经营下去。在某些情况下，餐馆试图通过将食品服务经理的职责下放给其他厨房人员，如厨师或厨师长，来节省开支。尽管如此，工作增长前景就业增长前景这个职业领域的工作增长预计为10%，与所有职业的平均水平相比，这是非常强劲的。

从事这一职业的人在年轻时喜欢做什么样的事情......

在年轻的时候，未来的食品服务经理可能有很强的组织能力，能够相对轻松地完成多项任务。他们也可能喜欢与食物打交道，并在家庭厨房里帮忙。他们有强烈的责任感和各种各样的硬技能和软技能，这些技能可能是通过学校的课外活动培养的。

需要的教育和培训

食品服务经理至少有高中文凭或普通教育证书。许多人有一些中学后教育，如证书、副学士、学士学位，甚至是硕士。
经验往往和学历一样重要，但一些雇主可能更愿意雇用拥有餐厅和酒店管理或餐饮管理学位的工人。商业课程也是有帮助的
大学课程最好能通过实习提供真实世界的经验
烹饪学校像哥顿布鲁、艺术学院或厨房学院，也可能提供餐厅管理培训，特别是对那些想自己创业的企业家来说。
常见的大学课程包括。
- 烘焙和糕点艺术
- 商业法
- 文化意识
- 财务会计
- 食物准备
- 饮食服务管理
- 宾客忠诚度
- 人力资源管理
- 收益表
- 领导人
- 营销原则
- 菜单规划
- 营养学
- 业务数据
- 地区美食
- 卫生设施
- 供应链
食品服务经理通常会接受至少一个月的在职培训，以熟悉其雇主的机构、员工和政策。
- 大多数人在以前的工作中拥有大量与食品行业相关的工作经验
许多州都要求当地卫生部门提供食品安全认证，例如ServSafe 食品保护经理认证
- 寻找由以下机构认证的项目美国国家标准协会
申请人也可以参加独立的在线餐厅管理课程来充实他们的简历
除上述情况外，餐饮服务经理经常获得证书以提高他们的晋升潜力。常见的例子包括。
- 美国教养院食品服务协会- 惩教所食品系统经理认证
- 美国烹饪联合会 -
  - 认证烹饪管理员
  - 注册糕点师
  - 注册厨师长
  - 认证行政总厨
- 美国酒店和旅馆协会教育学院 -
  - 认证的食品和饮料执行官
  - 认证酒店业培训师
- 营养与餐饮服务专业协会- 食品保护专业认证
- 国际食品服务经理人协会 -
  - 硕士认证的食品执行官
  - 认证食品经理
  - 认证食品执行官
- 全国自动售货机协会 -
  - 认证的咖啡专家
  - NAMA认证执行官
- 全国环境卫生协会 -
  - 全面食品安全认证
  - 专业认证--食品安全
- 全国餐馆协会教育基金会 -
  - 服务安全食品保护经理认证
  - ManageFirst专业版
  - 注册中学食品服务教育者
  - ManageFirst专业版
- 北美食品设备制造商协会- 认证的餐饮服务专家
- 国家食品安全- 食品保护经理认证
- 婚礼策划学院- 认证婚礼和活动策划师

在大学中需要注意的事项

想想你想要的教育水平--大学证书、副学士、学士、硕士、第三方认证或烹饪学校的培训。
如果要上大学，请决定你是参加传统的校内课程、在线课程，还是混合课程（两者的混合）。
食品服务经理需要有丰富的现实世界的实践经验才能被考虑录用，所以要寻找提供实习机会的大学课程。
考虑并比较费用学费、食宿费和奖学金的机会
查阅学生财政援助看看你有什么资格获得政府的资助。

高中和大学里的事情

在高中，未来的食品服务经理应该用大量的商业、营销、数学和烹饪课程来堆积他们的盘子。
志愿参加学校的活动，在那里你可以练习软技能，包括语言沟通能力、领导力、团队合作和项目管理
在大学里，无论你的专业是什么，都要确保它是完善的，以发展管理技能；商业、营销和销售头脑；熟悉供应链和供应商；当然还有与食品准备有关的法律和准则。
敲定一份大学实习，你可以获得实际经验。如果你的课程没有提供实习机会（或者你不打算上大学），可以做志愿者或者申请兼职工作，在快节奏的餐饮环境中获得工作经验。
问问你所在地区的食品服务经理，你是否可以做一个信息访谈或跟随他们一天以了解他们的工作。
如果你决定不拿大学学位，可以考虑做一个大学证书，一个食品相关组织的认证，或一些自学的临时在线课程（如UniversalClass的餐厅管理101)来帮助加强你的简历
保留一份简历草稿，随着经验的积累，你可以对其进行补充。