食品技术专家/科学家

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相关职位食品与药物研究科学家、食品化学家、食品工程师、食品科学家、食品工艺师、配方师、产品开发科学家、研究厨师、研究食品工艺师、研究科学家

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食品和药物研究科学家、食品化学家、食品工程师、食品科学家、食品工艺师、配方师、产品开发科学家、研究厨师、研究食品工艺师、研究科学家

工作描述

当我们去杂货店或餐馆买东西时,很少会考虑到食物的来源或制作过程。我们理所当然地认为,我们吃的大多数加工食品都是在幕后完成的。 

即使是简单的 多力多滋薯片的制作也需要几个步骤,从配方研发到面团(由称为 masa 的玉米磨成)的制作、粉碎、烹饪和切割。接下来是包装和运输过程,在这一过程中,薯片必须保持不受污染物和环境条件的影响。这只是我们消费的成千上万种食品中的一个例子!

这些工作背后的工作人员被称为食品工艺师和食品科学家。他们利用化学和生物学知识研究食品元素,开发和改进食品制作工艺。这包括确定营养成分,寻找使加工食品更健康、更安全的方法,同时确保食品在运输和储存过程中能保持包装完好。 

职业生涯的回报
  • 帮助确保我们食用的食物是安全的
  • 为全球最大、最重要的产业之一做出贡献
  • 制作的食品可能会被数百万人食用,有些食谱会被几代人享用 世代享用
标题
2021年就业
14,400
2031年预计就业人数
15,300
内幕消息
工作职责

工作日程

  • 食品技术员和科学家通常在办公室或实验室全职工作。他们可能会出差访问加工厂等地点。 

典型职责

  • 就卫生、安全、质量保证和废物处理与食品生产商、包装商、储存中心、分销商和监管机构合作
  • 利用化学和生物学知识探索食物元素,发现新的食物来源
  • 研究各种成分的化学成分,以及它们在组合成产品时如何相互作用
  • 开展基础研究和应用研究,以提高食品加工的安全性、生产力和效率 
  • 检查食品的营养成分。建议替换不需要的添加剂
  • 访问加工设施,审查并帮助管理项目
  • 检查原材料,确保其可随时使用,但不会变质或超过保鲜期
  • 帮助设计和开发新食品,改进现有食品,使其更持久、更美味、更营养、更健康,并增加销量! 
  • 研究食品在贮藏期间如何保持新鲜。提出更好的包装和配送策略,以帮助食品更长久地保持新鲜
  • 审查产品的口味、质地、视觉属性和营养成分;与工厂操作员和工艺工程师合作,提出修改和改进建议
  • 测试新产品,确保符合标准

额外责任

  • 管理共同开展大型研究项目的团队
  • 关注消费者反馈;根据数据提出修改建议
  • 帮助编写符合适用的州和联邦法规的标准和规范
  • 阅读相关文章和新闻,了解食品科学专业的最新变化
  • 利用纳米技术检测污染物
工作中需要的技能

软技能

  • 分析性思维 
  • 注重细节
  • 果断的
  • 可靠的 
  • 灵活的 
  • 目标导向
  • 独立的 
  • 倡议
  • 创新
  • 诚信 
  • 有组织的
  • 病人 
  • 持久性
  • 解决问题
  • 强大的沟通能力 
  • 团队合作

技术技能

不同类型的组织
  • 食品制造商/研发实验室
  • 大学
  • 私人咨询服务
  • 政府机构
期望与牺牲

有些职位需要经常出差,这对有其他义务的工作人员来说可能很辛苦。在访问食品加工设施等受控区域时,食品技术员和科学家必须严格遵守旨在减少污染物进入该区域的程序。这些区域可能处于低温状态,也可能因生产机器而嘈杂。 

也许人们的主要期望是,这一领域的工作人员必须知道如何保证食品的食用安全。同样,如果食品导致消费者生病,根据具体情况,他们至少要承担部分责任。 

当前趋势

食品科学家的就业率预计将增长约 8%,高于所有职业领域的平均水平。世界人口不断增长,增加了对水和农产品等有限资源的需求。与此同时,极端天气条件 伤害同时,极端天气条件也在伤害着农业界,有时会导致农作物减产。所有这些因素都需要食品技术员和科学家的技能来帮助提高效率和生产力,从而避免浪费食物。

其他趋势包括推动更多的无肉产品,如植物性汉堡肉饼。消费者对 "功能性食品益生菌饮料等。

从事这一职业的人在年轻时喜欢做什么样的事情......

食品技术人员和科学家可能在学校里喜欢学习化学知识,或者只是对我们吃的食物是如何制作出来的感到好奇。这一领域需要数学、数据分析、有机化学和技术使用等硬技能,以及好奇心、批判性思维和协作等软技能。这些技能最初可能是在学校培养的,但后来在大学期间应用到了现实生活中并得到了锻炼。

需要的教育和培训
  • 食品技术员和科学家需要获得学士学位或更高学位,通常主修食品科学,其专业课程应获得美国食品技术研究所(Institute of Food Technologists)批准。 食品技术员协会高等教育审查委员会
  • 常见科目包括
    • 生物学
    • 业务基础
    • 化学和有机化学
    • 数据库
    • 食品分析
    • 食品化学
    • 食品工程
    • 食品法
    • 食品加工业务
    • 微生物学
    • 物理学
    • 统计分析
  • 学生可通过实习和研究经历获得实际操作经验,培养团队合作技能
  • 认证是可选的,但可以提高个人知识的广度和深度。选项包括 
  • 希望专注于研究工作的人员需要获得硕士或更高学位 
在大学中需要注意的事项
  • 学生应选择由 的食品科学专业。.参加此类课程的学生有资格申请 喂养明天奖学金!
  • 经常比较学费和其他费用。查看奖学金和经济援助的选项
  • 看看该专业是否与雇用毕业生的公司有合作关系! 
  • 查看该专业校友的毕业和就业统计数据
高中和大学里的事情
  • 高中生应学习大量的化学、英语、通信、信息技术、数学、统计和物理课程
  • 为大学食品科学本科专业的严格要求做好充分准备
  • 在大学里,加入与教材相关的学生组织,这样你就能保持积极性,并将学习延伸到课外
  • 如果该专业提供实习机会,请抓住机会获得实践经验。如果没有,可以考虑从事与食品行业相关的兼职工作,了解食品加工、储存和运输的幕后情况。
  • 考虑一下毕业后想从事哪种类型的食品科学工作,这样也许就能相应地调整你的课程。 加州理工大学 列出了以下专业领域。请注意,有些专业需要研究生学位: 
    • 食品化学家
    • 食品微生物学家或食品安全专家
    • 食品厂生产主管或经理
    • 食品加工和包装设计工程师
    • 食品或配料开发科学家
    • 配料、产品或设备销售代表/经理
    • 质量控制主管
    • 监管事务专家
    • 感官科学家
  • 阅读有关该领域的杂志和网站文章。查看 排名前 20 位的食品技术杂志和出版物爱荷华州立大学食品科学与人类营养研究指南
  • 观看 食品科学家阿比在 YouTube 上观看!
典型线路图
食品工艺师路线图
如何找到你的第一份工作
如何爬梯子
  • 提出改进产品和扩大产品线的创新想法
  • 勤于研究,掌握工作中使用的软件程序
  • 与领导层、利益相关者和所接触的第三方沟通,确保目标和时间框架定义明确且可实现  
  • 与团队成员有效合作,并与合作伙伴建立牢固的关系
  • 让你的上司知道你对职业发展感兴趣。向他们请教如何才能让自己成为更有价值的资产
  • 不断学习!随时了解行业趋势和变化,包括法规变化以及新的或升级的软件程序
  • 获得与您当前工作或您希望晋升的工作相关的专业认证。在难度大、需求量大的领域获得专业认证是提升职位的好方法 
  • 考虑获得研究生学位。向大学课程顾问了解职业发展情况,以及为获得晋升所需的知识和技能而开设的课程
  • 为他人树立学习榜样,耐心指导新技术和其他员工
  • 积极参加专业组织,如 食品工艺师协会
  • 继续扩大您的人际网络--以及您作为行业专业人士的声誉!
B计划

根据美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的数据,成为一名食品工艺师或食品科学家是一个相对简单的过程,而且就业前景似乎相当不错。不过,这项工作并不适合所有人,这也没有关系! 

幸运的是,如果你对食品、生物或化学相关职业有普遍兴趣,这只是你可以选择的众多松散相似的职业领域之一。其他一些选择包括  

  • 农业和食品科学技术员
  • 动物科学家 
  • 生物化学家
  • 生物物理学家
  • 生物学技术员
  • 化学技术员
  • 化学家
  • 保护科学家
  • 环境科学家
  • 农民
  • 微生物学家
  • 土壤与植物科学家 
  • 野生动物生物学家

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